【月餅】除了大家熟悉的廣式、台式月餅，現在市場上也常見日式、法式月餅。當中日式月餅多以「...

【月餅】除了大家熟悉的廣式、台式月餅，現在市場上也常見日式、法式月餅。當中日式月餅多以「桃山皮」製作，桃山皮是一種以用白鳳豆粉，混蛋黄、麥芽、奶油等材料製作而成的豆沙，本來就可成一種餡料，在日式糕餅中拿來做為餅皮，就是一種「餡包餡」的概念，由於皮軟較無彈性，所以包餡、製作時也特別考驗功力。

此外，像是S.T.A.Y & Sweet Tea推出的創意法式月餅，則用用pate dámande杏仁糖糕作上緣外皮搭配焦糖烘烤過的花生粒作成酥香果仁餅，口感柔滑、香氣濃郁。

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